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Tacos Barbacoa con Jackfruit

Tiempo:

30-40 mins

Dificultad:

Fácil

Vegetariano & Vegano

Organiza una fiesta mexicana para tus amigos. No les digas que es jackfruit y pregunte al final. ¿Adivina qué? Casi nadie adivinará que es Jack #meawithoutmeat; ) puedes jugar con los ingredientes, ¡sé creativo!

Ingredientes

  • Ingredientes tacos:
  • 1 bote 350g de Jackfruit WOOP
    ½ cebolla
    1 aguacate pequeño (o hummus)
    Tortillas de maíz o hojas de lechuga
    Toppings opcionales: queso de cabra, cebolla encurtida, hojas de cilantro o hierbabuena, rodaja de lima…
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  • Ingredientes barbacoa:
  • ½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
  • 1 cucharita de pimentón
    3 dátiles (o 3C de miel o agave)
  • 2 cucharas de vinagre de sidra o blanco
  • 2 cucharitas de mostaza Dijon
    Tabasco (si os gusta el picante)
    * Se puede usar una salsa barbacoa de bote, aunque la mayoría no suelen ser saludables 😉

Pasos

  1. Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.

  2. Si usamos dátiles, poner en remojo en agua caliente 1 minuto. Luego, batir los dátiles y el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y reservar. 

  3. En una sartén o olla, sofreír 5 o 10 minutos la ½ cebolla con un poco de aceite, sal y un poco de pimentón. Una vez ‘caramelizada’ añadir el jackfruit desmenuzado y saltear 5 minutos. 

  4. Añadir la salsa bbq hasta que esté empapado todo y mezclar a fuego bajo unos minutos. 

  5. Para servir, calentar las tortillas en una sartén (o preparar las hojas de lechuga), poner el jackfruit, queso de cabra, aguacate en laminas, cebolla y hierbabuena o cilantro y la lima!

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