Tacos Barbacoa con Jackfruit

Tiempo:

30-40 mins

Dificultad:

Fácil

Vegetariano & Vegano

Organiza una fiesta mexicana para tus amigos. No les digas que es jackfruit y pregunte al final. ¿Adivina qué? Casi nadie adivinará que es Jack #meawithoutmeat; ) puedes jugar con los ingredientes, ¡sé creativo!

Ingredientes

Ingredientes tacos:
1 bote 350g de Jackfruit WOOP
½ cebolla
1 aguacate pequeño (o hummus)
Tortillas de maíz o hojas de lechuga
Toppings opcionales: queso de cabra, cebolla encurtida, hojas de cilantro o hierbabuena, rodaja de lima…
Ingredientes barbacoa:
½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
1 cucharita de pimentón
3 dátiles (o 3C de miel o agave)
2 cucharas de vinagre de sidra o blanco
2 cucharitas de mostaza Dijon
Tabasco (si os gusta el picante)
* Se puede usar una salsa barbacoa de bote, aunque la mayoría no suelen ser saludables 😉

Pasos

Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.
Si usamos dátiles, poner en remojo en agua caliente 1 minuto. Luego, batir los dátiles y el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y reservar.
En una sartén o olla, sofreír 5 o 10 minutos la ½ cebolla con un poco de aceite, sal y un poco de pimentón. Una vez ‘caramelizada’ añadir el jackfruit desmenuzado y saltear 5 minutos.
Añadir la salsa bbq hasta que esté empapado todo y mezclar a fuego bajo unos minutos.
Para servir, calentar las tortillas en una sartén (o preparar las hojas de lechuga), poner el jackfruit, queso de cabra, aguacate en laminas, cebolla y hierbabuena o cilantro y la lima!