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El Mejor Banana Bread

Tiempo:

1 Hora

Dificultad:

Fácil

Vegetariano & Vegano

Perfecto para un domingo pastelero y así poder disfrutarlo el resto de la semana en desayunos, snack o postre porqué no? y si decides ponerle la salsa encima cuidado! es realmente adictiva 😉 

Ingredientes

  • Ingredientes secos:
  • Harina de avena/copos de avena triturados 100g / 1 taza
  • Harina trigo de sarraceno (o avena) 70g – 3/4 taza
  • Bicarbonato de sodio 7.2g o 1c+1/2c
  • Chocolate negro 85% (opcional) 40g
  • Avellanas (opcional) 30g
  • Sal pizca
  •  

Ingredientes líquidos:

  • Aceite de coco extra virgen WOOP 1 Cuchara
  • Leche de almendra, avena o similar 125ml or 1/2 taza
    Plátanos (maduros mejor) 365g o 3 grandes
    Dátiles medjool 40g o 5 pequeños
    Extracto de vainilla 2.5ml o 1/2 cucharita
  •  
  • SALSA SECRETA!! shhh
  • Crema de anacardos 5 Cucharas (o anacardos activados 5 horas o noche) 
  • Agave 1 or 2 Cucharas (o 2C dátiles triturados con agua caliente)
  • Gotas de vainilla al gusto
  • Agua caliente 1 or 2 Cucharas

Pasos

  1. Precalentar el horno a 160 grados. Engrasar un molde de bizcocho con aceite de coco.
  2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: triturar la avena hasta obtener una textura harinosa. Picar el chocolate negro con un cuchillo largo y afilado (o simplemente agrega chips o nibs de chocolate). 
  3. Triturar / aplastar las avellanas dentro de un papel de cocina doblado con una tabla de cortar o similar encima. 
  4. Mezclar los ingredientes líquidos en otro recipiente: remojar los dátiles en agua tibia / caliente durante unos 5 minutos para ablandarlos. Una vez ablandados, batir los dátiles, los plátanos, la leche, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una textura homogénea y líquida.
  5. Agregar el recipiente seco al recipiente para líquidos y mezclar con una espátula o similar hasta que la masa esté suave.
  6. Verter la masa en el molde, colocar en el centro y hornear durante unos 30-40min.
  7. Mientras, hacer la salsa secreta triturando / mezclando bien todos los ingredientes. Probar y ajustar de agua y agave al gusto.
  8. No abrimos el horno hasta pasados 30 minutos para comprobar que está cocido; un cuchillo o un palillo debe salir casi semiseco. Depende de si hemos puesto chocolate, si lo hemos puesto, debe salir el chocolate derretido pero no debe de quedar masa pegada. Sacar, dejar enfriar en el molde unos minutos y ¡listo!

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