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Jackfruit-Burrito-Bowl-1

Burrito Bowl Fácil y Rápido

Tiempo:

30 - 35 mins

Dificultad:

Fácil

2 - 3 personas - Vegetariano & Vegano

Todo lo que necesitas en un bol. Esto es perfecto para almuerzos o cenas durante la semana. Repleto de vitaminas y minerales en verduras, yaca, frijoles y grasas saludables. ¡Este tazón te da energía con un saludable toque Tex-Mex!

Ingredientes

  • Ingredientes bowl:
  • 1 bote 350g de Jackfruit WOOP
    1 bote de 300-400g alubias rojas
    1 o 2 tazas de arroz integral cocido
    Lechuga, lombarda o kale al gusto
    1 aguacate pequeño (o hummus)
    2 cucharas queso fresco batido (opcional)
  •  
  • Ingredientes salsa Tex-Mex:
  • ½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
    ½ cebolla
    ½ pimiento rojo/verde mediano o ¼ de ambos colores
    Zumo de 1 lima o limón
    Ajo en polvo o 1 natural picado
    Especias: orégano, comino, pimentón picante o suave, tomillo

    * Se puede usar una salsa de bote, aunque la mayoría no suelen ser saludables 😉

  • Pico de gallo:
  • 2 tomates pequeños, ½ cebolla morada mediana; cilantro fresco y sal

Pasos

  1. Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.
  2. En una olla mediana o sartén mediana, sofreír cebolla, pimiento y ajo (si usamos crudo no en polvo). Una vez ablandados, añadir el resto de ingredientes de la salsa Tex-Mex, mezclar bien 5 minutos, batir en una batidora y reservar. 
  3. En esa misma sartén, caramelizar el jackfruit desmenuzado, salpimentar y saltear 5 minutos. Opción B, se puede seguidamente hornear 20 mins a 180 grados para un toque caramelizado.
  4. Añadir la salsa Tex-Mex y mezclar a fuego bajo y dejar otros 5 minutos. 
  5. Picar ingredientes del pico de gallo y servir con el jackfruit en un bowl, la base de lechuga, lombarda o kale y arroz integral, alubias escurridas, aguacate en láminas y queso batido.

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